天然酵母パンを作ってみよう
天然酵母パンを作る為にはには生種を作るのが一番最初の作業になります。用意する物は天然酵母（ホシノ天然酵母パン種を使うと簡単です）、口が広めの瓶、ナイフ、ぬるま湯になります。瓶は直前に熱湯消毒しておきましょう。約30℃位のぬるま湯を100cc程瓶に入れます。その中にホシノ天然酵母パン種を入れてよくかき混ぜます。ナイフを使ってかき混ぜるとむらが出来にくいです。混ぜ終わったら瓶にラップをかけてつまようじか何か使って5つ位穴を開けましょう。その後は25～35℃位の比較的暖かい部屋に置いておきましょう。大体24時間の間にナイフを使って2～3回程かき混ぜてあげると良いですね。25℃より気温が低い部屋で作ろうとするともう少し時間がかかってしまいますので注意して下さい。出来上がりの目安は種を混ぜた液体からポツポツと気泡が出てきますのでその気泡が小さくなる頃ちょっと生種を舐めてみて下さい。ビールを舐めた時と同じようにちょっとピリッとした感覚がすると思います。それで生種の完成になります。そのままにしておきますと発酵し続けてしまいますので冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。瓶のふたを閉めたあと瓶全体をシャワーキャップやラップをかぶせておくと良いでしょう。使う際には生種が分離している可能性が有りますので、よく混ぜてからお使いください。出来れば1回で使いきってしまうことがベストですが、使い切れなかった時は10日間位は冷蔵庫保管で持ちますのでその期間に使いきって下さいね。もし使い切れなかったら発酵力が落ちてしまいますのでピザ生地になんか使うことをオススメします。