天然酵母とドライイーストの違い
パンを作る際に天然酵母とドライイーストが比較対象にされることが多々あります。しかしこの2つの違いはいったい何なのでしょうか。ドライイーストはパンを発酵させる力が強い菌をたくさん集めて培養して作られている酵母になります。ドライイーストを使う事で天然酵母ではとても長い時間がかかるパンの発酵を短時間で発酵させる事が出来るのです。イーストの菌を集める原料は果物や穀物からになりますから天然酵母と大きな違いは無いのですが、天然酵母は原料に付着している菌をそのまま培養するのに対し、ドライイーストは強い菌だけを人工的に集めて培養させていくので発酵力も強い酵母になるのは当然ですよね。ということはドライイーストを使い作られた普通のパンと天然酵母を使い作られた天然酵母パンの大きな違いは発酵物質が違うということですよね。まぁ天然酵母パンに使われている酵母が自家製天然酵母やホシノ天然酵母が使われているのに対し、普通のパンであればドライイーストが使われているという違いだけだという事になります。また最近はご自身のご家庭でパンを作る人も増えてきているみたいですね。ご家庭でのパン作りに使われている酵母はドライイーストが殆どになります。どこのスーパーに行っても簡単に手に入る為に使いやすく、またパンを発酵させる時間が短いと言うのも魅力的な理由だと思います。対して天然酵母はどこでも簡単に購入出来るという物ではなく、パン材料を置いている専門店、お菓子材料を置いている専門店、インターネット等で購入することが主な手段になっています。身体に良いものを家庭でも作って見たいと思っていても手に入れるのが面倒であればなかなか購入して作ろうとは思わないですよね。こうした違いが天然酵母とドライイーストにはあるわけです。